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「光と彩」で遊ぶデジタルカメラ写真のブログです。

番外編.自宅酒場…鶏煮込みうどん

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冬の味覚…
温まります。

ハイボールと共に








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鶏モモ肉をそぎ切りにし、鍋で焼きます。
油は敷かなくても鶏皮から出てきますが
足りないようであればサラダオイルを加えて焼き付けます。

肉に八分通り火が通ったら肉を別皿にとり出しておきます。
肉はあとで煮込むので、ここで火が通りきっていないほうが硬くなりません。

残った油で粗千切りにした長ネギを軽く炒め
甘い香りが立ってきたところで肉の皿に取っておきます。

そのままの鍋に、水と昆布出汁、カツオ出汁、塩、しょうゆ少々、酒を入れてスープを作ります。

沸騰したら茹でうどんを入れてほぐし、
生玉子、鶏肉、ネギの順で入れて、うどんが好みの柔らかさになり、玉子に適度に火が通るまで煮込みます。
(このとき、アクと一緒に浮いている油を適度に取り除くと良いです。)




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柚子を入れて出来上がり。

柚子は冬に買って冷凍しておけば、1~2年は常時使えます。
 
 






  1. 2015/03/23(月) 22:00:12|
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プロフィール

dewey 

Author:dewey 
「dewey写真雑記」
デューイ・ワールドへようこそ^^/
 since 2005.11.13~

「自己紹介」と「作品集」は、↓の「リンク」から入れます^^

カメラ歴:
ヤシカミニスターⅡに始まり、オリンパスOM-1、XA2、ミュー、L-2、そして衝撃的なミノルタTC-1との出会い…
・2003:ルミックスでデジカメデビュー

・2003.11:メインカメラがミノルタディマージュA1になり「作画」の面白さにはまりました。

・2005.03:メインカメラがコニカミノルタα-7Dになり、ミノルタレンズのボケの美しさに嵌まりました。

・2005.11:「dewey写真雑記」スタート

・2009.11:キャノンG11がサブカメラになりました。

・2013.11:メインカメラがα77になりました。

・2018.12:サブカメラがオリンパスOM-D E-M10mkⅢになりました。

・2019.04:オリンパスPEN-Fが、メインカメラの一つになりました。

 ※写真の無断転載はご遠慮ください。

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